Plantes sauvages et légumes anciens comestibles (1)

 (1) car il y en aura peut-être d'autres.

 Voici un simple copié-collé de mes notes persos, pour des infos relevées vite-fait sur le net. Si une plante vous intéresse, je vous conseille de mieux vous renseigner, car il ne faut pas rigoler avec la toxicité de certaines.

En bon verseau non conformiste, je viens de planter de la "framboise" de l'Arctique (!!!) une jolie plante basse qui a poussé très vite et fleurit déjà. Le fruit est parait-il délicieux. 

Quelques végétaux plantés dans mon jardin, ou des curiosités, car la liste de tous les comestibles serait trop longue !   N'oubliez pas l'utile lacto-fermentation pour conserver, en les vitaminant, pas mal de plantes.

Des légumes anciens ou peu connus, comme ceux à bulbes ou rizhomes: la très nourrissante et vitaminée "patate douce", en réalité une ipomée, la poire de terre ou yacon, l'igname, topinambours et hélianthis, ocas du pérou. Une pratique "courge à huile" aux délicieuses graines sans enveloppes, aronia, caprier, genévrier, tétragone (en salades), amaranthe, arroche, sorgho, maïs pop-corn etc .

Cette liste trouvée sur le net, sous réserve, donc, de vérification, car dans une autre liste je trouve la misère qui pourtant serait toxique :

VIVACES	intérêt	BISANNUELLES	intérêt
achillée	fleurs et feuilles	pâquerette	fleurs; feuilles
fuchsias	fleurs et feuilles	pensées	fleurs
monarde	fleurs et feuilles	violettes	fleurs et feuilles
sedum	tiges, feuilles et jeunes fleurs	pavot	pétales, graines
valériane	fleurs et feuilles	monnaie du pape	boutons floraux et jeunes feuilles, fleurs
hémérocalle	jeunes pousses, boutons et fleurs	rose trémière	feuilles, fleurs et boutons

Banane: la peau est comestible (vu à la télé, des biscuits avec  peau mixée, oeufs ...)

Bardane : pétioles («tiges» de la feuille) épluchés, crus ou cuits. Racines: à vérifier.

Bouleau : voir ses nombreuses utilisations sur Wikipédia 

Camassia : bulbes autrefois consommés par les indiens.

Canna edulies: on peut faire des pâtes avec son amidon !

Cardamines sauvages ou achetées, au délicieux goût de cresson

Chataîgne: pour la conserver, la tremper pendant 1 h dans de l'eau à 50°, puis de la mettre à sécher sur une claie en couches minces.

Coquelicots et capucines: fleurs mais aussi les boutons au vinaigre. 

Dahlias : bulbe, pétales  

Feuilles de figuier :  ? ... Je sais qu'on peut en entourer les fromages, mais aussi cuire viandes, volailles et poissons enroulés dedans, en papillote, ou posés dessus (délicieux fumet, et pratique pour ne pas salir la casserole, la passoire ou la poêle).

Feuilles de poirier: elles seraient comestibles, à vérifier

Feuilles et bourgeons de ronces, de cassissier : en infusions.

Feuilles de vigne .   

Figues de Barbarie ou nopales: les fruits très riches en vitamines, mais aussi les "raquettes" (sans les piquants !), au goût de haricot parait-il ! voir "la cuisine de Toinette" et le site de cuisine mexicaine «mi tiendita«

Fleurs sur vos salades:  d' anchuses, capucines, choux, ciboulette,oeillets d'inde, pâquerettes, romarin, soucis, violettes etc

Jacinthe : fleurs (attention pas les jonquilles !)

Lis : fleurs ou bouton, bulbe.

Muscari : bulbe   

Orange: épluchez le zeste du fruit encore vert , faites-le sécher à plat ou suspendu. En automne, faites sécher les feuilles à l'ombre et au sec, elles s'enroulent facilement.

Sarriette : délicieuse sur fromage de chèvre

 Sésame: graines, jeunes pousses et feuilles cuites 

 Pas le temps de continuer, je mettrai la suite (ici en vrac) mieux présentée plus tard, dans ce même article

Feuilles de yacon (poire de terre) en infusion, et tubercules

Fruits de cornouiller (cornus alba aux branches rouges)

Griffes de sorcière (plante grasse à fleurs violettes): fruit.

Feuilles de câprier en salade

Mahonia aquifoliacée

La caigua

Yucca, occulos.

Ache des montagnes (celeri perpétuel, «　Maggy　») : graines comestibles. La tige peut être confite comme celle de l’angélique.

Asclepias rubereuses : jeunes pousses et racines. Attention suc irritant pour la peau.

Aralia cordata : jeunes pousses en asperges

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